Seminario de Historia de la Comida Mexicana

Las intersecciones de clase, privilegio y cocina en la escena de comida mexicana en Nueva York, 1980-2011.

El día 7 de Mayo se llevó a cabo el Seminario de Historia de la Comida Mexicana en la Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales. El seminario fue impartido por la Dra. Lori Flores directamente desde Nueva York y coordinado por el Dr. Abraham Uribe Núñez y el Dr. Luis Carlos López Ulloa, con el propósito de dar a conocer la historia de la comida mexicana en Nueva York desde 1980.

En el evento se abordó la biografía de Zarela Martínez, chef inmigrante que formó parte de la alta cocina en Nueva York, hablando de cómo se popularizó y se hizo más accesible la comida mexicana en Estados Unidos. También se habló sobre la dinámica de los migrantes latinoamericanos en barrios como el Bronx, Brooklyn, Queens y Manhattan, donde construían sus propios negocios de comida mexicana.

En el seminario también se destacó cómo la comida mexicana pasó de ser considerada “comida para campesinos” a tener marcas estadounidenses creando sus propias versiones de la misma, e incluso el hecho de que, en una época, la salsa fue más popular que la catsup. Todo esto destacó la relevancia que tomó la comida mexicana en Nueva York.

Finalmente, se dio paso a una ronda de preguntas y respuestas, donde tanto los alumnos presentes en Tijuana como los alumnos conectados de forma virtual desde Ensenada compartieron sus dudas con el Dr. Abraham Uribe Núñez, seguido de la entrega de un reconocimiento para la Dra. Lori Flores, quien lo aceptó y agradeció.