7ma sesión del Seminario de Historia de la Comida Mexicana.

El 1 de octubre se llevó a cabo la 7ma sesión del Seminario de Historia de la Comida Mexicana, evento que forma parte de nuestra jornada del Mes de las Humanidades y Ciencias Sociales. La conferencia se llevó a cabo en la Universidad Autónoma de Baja California campus Sauzal, en la Facultad de Enología y Gastronomía. La Dra. Betania Rodríguez Pérez presentó de forma virtual la ponencia titulada:

"Relación entre el control de la producción y consumo de bebidas embriagantes y la justicia novohispana".

La actividad tuvo como propósito analizar la compleja estructura de poder y las regulaciones implementadas por la Corona Española y sus representantes para controlar tanto la economía como el orden social en el Virreinato de la Nueva España. Se examinaron las figuras clave de la administración de justicia, como el Virrey, las Reales Audiencias (México y Guadalajara), y el Real Tribunal de la Acordada, dentro del cual existió el Juzgado Privativo de bebidas prohibidas.

Durante el seminario, se detallaron las disposiciones en torno a la producción de bebidas antes de las Reformas Borbónicas, destacando el estanco sobre el Pulque desde inicios de la colonia y la persecución de cualquier tipo de adulteración. Posteriormente, se explicó cómo las Reformas Borbónicas, que dividieron el territorio en 12 intendencias , influyeron en este control, incluyendo la licencia para la libre elaboración y venta del aguardiente de caña en 1796 , aunque manteniendo las restricciones a las adulteraciones.