El impacto del poder corporativo en la salud y la alimentación en México.
Sofia Ruiz
hace 3 minutos
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Durante la conferencia inaugural se analizó como las corporaciones minimizan los riesgos del sodio y los aditivos para frenar la regulación de ultrprocesados en México.
El pasado 14 de septiembre el Dr. Josué Roberto Garza Tovar impartió de manera virtual la conferencia "Alimentación, tecnociencia y poder en México", en el marco del Seminario de Historia de la Comida Mexicana. La sesión se transmitió en la Sala de Usos Múltiples de Posgrado de la FHyCS UABC Campus Tijuana ante la comunidad universitaria local, y contó además con el seguimiento remoto de estudiantes y docentes de la Facultad de Enología y Gastronomía de Ensenada, así como del público en general.
Durante la charla, el Dr. Garza Tovar analizó las dinámicas entre la industria alimentaria, el poder corporativo y la regulación de la salud pública en México. Explicó cómo las grandes empresas suelen buscar pretextos para no retirar aditivos ni productos ultraprocesados del mercado. Un ejemplo de esto ocurre cuando ignoran los estudios de laboratorio que demuestran la aparición de tumores y cáncer en animales, excusándose en que no son pruebas hechas directamente en humanos para evitar regulaciones más estrictas.
Asimismo, alertó sobre el consumo desmedido de sodio a través de embutidos y alimentos procesados de alta demanda comercial. Durante la charla detalló que una sola porción de estos productos puede contener entre 1,000 y 2,000 miligramos de sodio, superando sin que nos demos cuenta hasta la mitad o la totalidad del límite diario recomendado para una persona.
Para finalizar su intervención, el ponente concluyó que estas dinámicas evidencian cómo las decisiones de consumo individual están fuertemente condicionadas por intereses económicos e industriales, haciendo indispensable cuestionar el papel de la tecnociencia en la salud pública y visibilizar los vacíos de regulación que permiten la permanencia de estos productos en el mercado nacional.
Para mayor información sobre las próximas sesiones del Seminario de Historia de la Comida Mexicana, las personas interesadas pueden ponerse en contacto con la Dra. Viviana Mejía Cañedo y el Dr. Abraham Uribe Núñez, docentes coordinadores del proyecto en la FHyCS.
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