Sabores en movimiento: La comida migrante transforma la CDMX

• El Lic. Alexis Jiménez Añorve presenta una investigación sobre la adaptación de platillos extranjeros en el corazón de México.

La Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales de la UABC organiza el Seminario de Historia de la Comida Mexicana, un evento que analiza cómo la gastronomía de los migrantes se integra en nuestra cultura. Bajo el título "La comida que nos da el mundo", el seminario se enfoca en la última oleada migratoria y el caso específico de la Ciudad de México. Esta charla explora la inserción y adaptación de sabores externos que hoy forman parte del paisaje urbano.

El ponente principal es el Lic. Alexis Jiménez Añorve, integrante de Guie' Huini: Espacio Gastro Cultural. En su exposición, Jiménez explica que la alimentación no es solo una necesidad biológica, sino una poderosa estrategia social para crear lazos y mantener la identidad. A través de su investigación, muestra cómo los migrantes utilizan la cocina para rememorar sus orígenes mientras se adaptan a un nuevo entorno económico y social.

El evento tuvo lugar el jueves 09 de abril de 2026 a las 12:00 horas. La modalidad fue híbrida, permitiendo la asistencia presencial en la Sala de Usos Múltiples del edificio de Posgrado 7A o la participación virtual. Esta flexibilidad facilita que la comunidad universitaria y el público interesado se sumen a la discusión sobre la interculturalidad y la riqueza que aportan las colectividades extranjeras al país.

La sesión aborda temas fascinantes como el papel de la CDMX como difusora de tendencias y los riesgos de la metodología etnográfica al trabajar con comunidades vulnerables. Se analizan ejemplos reales, como los puestos de comida venezolana y colombiana en la Alameda Central, donde el gusto y la búsqueda de productos específicos generan una hibridación culinaria. Según el estudio, en los procesos de aculturación, la comida es lo último que cambia.